La cucina tradizionale di Venezia vi lascerà senza fiato.

La nostra guida di viaggio contiene un elenco di piatti regionali da non perdere a Venezia e dintorni. Dal risotto agli antipasti ai dolci, questo è il menu tipico delle trattorie veneziane. Ecco quindi un elenco dei migliori piatti veneziani.

Venezia è molto più di gondole, turisti e fiumi. Venezia è una città che sa raccontare storie uniche fatte di acqua, uomini e riti millenari a chi sa esplorarla lontano dalla folla.

La cucina del Mediterraneo si è evoluta per adattarsi ai lunghi viaggi marittimi che sono parte integrante della loro vita quotidiana. Di conseguenza, molti cibi tradizionali veneziani sono basici e a base di pesce (che abbonda nel mare) o sono stati modificati per essere conservati più a lungo.

Molti di questi piatti sono attualmente accessibili sia in forma tradizionale che aggiornata. Se state pensando di fare un viaggio a Venezia, vi consigliamo di fare un giro in queste antiche e vivaci osterie. I piatti tipici venezia sono davvero deliziosi.

La polenta

La polenta è quasi sempre presente nella cucina tradizionale veneziana. È un accompagnamento economico per un secondo piatto gourmet a base di pesce, carne, verdure o formaggio.

Ristorante Trattoria da Gigio a Venezia

Intorno all'anno 1500, la polenta, prodotto delle Americhe, arrivò sulle tavole della laguna, che da tempo faceva dei cereali la sua principale fonte di alimentazione. Nel trevigiano sono diffuse sia la classica variante gialla (preparata con farina di mais giallo) sia quella bianca (preparata con farina di mais bianco). Alcuni preparano la polenta con grano saraceno o farina integrale.

Ristorante del passato di Mauroa Mirano

Tradizionalmente, questo piatto veniva offerto il 25 aprile per commemorare San Marco, patrono di Venezia. Alcuni utilizzano il brodo, mentre altri includono pancetta e formaggio. In ogni caso, eccellono sempre e comunque.

Antipasti e cichetti

Prima di iniziare l'elenco, vorrei soffermarmi un po' di più sul termine poco conosciuto di "chiceto". A Venezia, il cicheto è un piccolo spuntino offerto con un bicchiere di vino o di spritz durante un tour dei bacari (o del bacaro, a seconda delle preferenze).

Baccala in umido con frutti di mare

È bene sapere che i veneziani chiamano lo stoccafisso baccalà. Sebbene il capitano Piero Querini abbia annotato questo pesce in una relazione del 1432 ai magistrati di Venezia dopo un naufragio al largo delle coste di un'isola norvegese, esso comparve sulle tavole veneziane solo nel 1500. In sostanza, lo stoccafisso, che oggi è uno degli ingredienti più essenziali della cucina veneziana, deriva dalle conoscenze degli abitanti di Rost.

Il metodo del mantecato è ancora il mio preferito per preparare il pesce sotto sale, nonostante il proliferare di altri metodi negli ultimi anni.

Olio, sale, pepe, aglio, alloro e limone sono gli unici ingredienti della ricetta classica del pesce mantecato. Mi piace mangiarlo con un crostino di pane, come si fa nei bacari di Venezia.

Rici e Bici sono sorelle

È comunemente riconosciuto che la parte settentrionale del Paese eccelle nella coltivazione del riso e nella preparazione della cucina a base di riso. Questo piatto è un punto fermo della cucina di molte località del Mediterraneo, tra cui Venezia. La sua abilità nel bilanciare sapori e consistenze lo ha reso popolare tra i turisti di tutto il mondo. Il bisi, che letteralmente si traduce in "riso con piselli", è un piatto brevettato con un metodo di preparazione apparentemente semplice. Risi e bisi è un piatto eccezionale che unisce la decadenza del risotto alla zuppa. Questo ristorante è una tappa obbligata sia a pranzo che a cena. Dovreste stanziare circa 14,00 euro per questo piatto. Gli ingredienti di base sono costituiti principalmente da riso, pancetta e piselli. Sentitevi liberi di aggiungere qualsiasi altra cosa desideriate.

Un tour gastronomico nella città galleggiante d'Italia: La cucina Veneziana

C'è qualcosa che vorreste vedere nei menu dei ristoranti di Venezia?

Sono disponibili antipasti, secondi di carne e di pesce e opzioni più economiche. Migliaia di mercanti hanno introdotto nuove spezie a Venezia per secoli, arricchendo l'eredità culinaria unica della città. Alcune delle cucine classiche più squisite utilizzano il minor numero possibile di ingredienti per creare piatti davvero eccezionali grazie a una preparazione accurata. Altri piatti a base di pesce sono autentiche prelibatezze che non vedrete l'ora di provare durante il vostro soggiorno o di ricreare a casa; alcuni sono anche molto richiesti.

I dolci nella tradizione Veneziana

Per riassumere i dolci della cucina tradizionale veneziana, i biscotti sono il pezzo forte. Le diverse farine offrono una vasta gamma di prodotti da forno.

I baicoli al caffè e allo zabaione si abbinano meravigliosamente ai biscotti secchi.

I baicoli, detti anche "gialli", sono un tipo di biscotto secco aromatizzato con uva sultanina e scorza di limone e realizzato con una farina economica come quella di mais. I biscotti della nonna creati con ingredienti semplici ma autentici.

Lo Zaeti, piatto tipico veneziano, ha una caratteristica tonalità gialla dovuta alla preparazione con farina di mais.

Anche altri biscotti tradizionali veneziani, come quelli di Burano, sono un'opzione eccezionale. I biscotti circolari o a forma di S, preparati con uova, farina, zucchero e burro, nascono dagli ingredienti secchi. Le mogli dei pescatori lo preparavano per i loro mariti da portare nelle loro escursioni giornaliere di pesca, ma spesso aggiungevano rum, vaniglia o limone.

Il dolce è fatto di pane raffermo, cioccolato, uvetta e qualsiasi altro ingrediente desiderato dal panettiere. Una delizia densa e saporita, raramente disponibile nelle panetterie veneziane, ma che può essere creata a casa con ingredienti semplici. pinsa

È necessario provare l'autentica cucina veneziana servita qui. Conclusione

Chi conosce solo un singolo elemento della cucina lagunare crede che Venezia sia una città di bacari dove la tradizione è avvolta in una varietà di cicchetti. In realtà, la cucina veneziana dimostra la sua padronanza di una vasta gamma di piatti classici, tra cui paste, risotti, fritti, arrosti e dolci. Questo libro ha lo scopo di aiutarvi a massimizzare il vostro tempo in laguna. Si tratta di una sorta di vademecum in cui abbiamo avuto cura di inserire i nomi dei piatti in dialetto per non essere fraintesi durante le ordinazioni, oltre a commenti storici e a qualche stranezza.

Ecco una selezione dei piatti veneziani più emblematici che i turisti devono assolutamente assaggiare. Ognuno ha il suo punto di vista, alcuni sono grandi appassionati, altri non amano un piatto o alcuni piatti della cucina veneziana, ma è impossibile non amare l'intera cucina.

Gli antipasti e i primi piatti classici di Venezia

A Venezia i primi piatti tipici sono:

Il giorno di San Marco, al doge venivano serviti personalmente risi e bisi, un piatto tradizionale composto da riso e piselli. Il piatto è così popolare che Scorzè lo ha registrato presso la Camera di Commercio di Venezia nel 2013.

I bigoli in salsa sono comunemente consigliati come antipasto ai visitatori di Venezia che non sanno cosa mangiare. In questo esempio, la salsa è composta da cipolle e acciughe, mentre gli spaghetti sono di tipo grosso e poroso.

La polenta e schie è un piatto tradizionale della laguna veneziana che consiste in polenta con gamberi.

Il piatto forte di Burano, il risotto di G, è fatto con riso, brodo e acqua della laguna filtrata da Ghiozzo.

Gli antipasti più popolari a Venezia sono i seguenti

Nel fegato alla veneziana, il fegato di vitello viene tagliato a fette sottili e cucinato con cipolla bianca. Il risultato è un piatto con un forte contrasto tra sapori dolci e salati che vi farà innamorare al primo morso.

Durante la stagione della muta, i granchi Moeche e Masanete sono abbondanti e ottimi se cucinati. Quando le femmine di granchio Masanete sono gravide di uova, sono ampiamente consumate. Questa varietà viene chiamata "masanete col coral", che si traduce come "confezionato".

La castradina di agnello è un piatto tradizionale spagnolo. Durante la festa della Madonna della Salute, che commemora la fine della peste nera a Venezia nel 1630-1631, questo piatto viene tradizionalmente preparato.

Se chiedete a qualcuno: ''Cosa mangiare a Venezia?'', vi sentirete rispondere molto a lungo, perché ci sono un sacco di cucine e ristoranti insieme ai caffè. Anche il cibo di strada è molto popolare, soprattutto se siete di fretta e vi trovate a Venezia solo per qualche giorno: è una soluzione perfetta per risparmiare tempo. Se siete desiderosi di conoscere alcuni caffè, cercate di prepararvi prima del vostro viaggio e create una lista dei caffè che vale la pena visitare.

Il gusto di Venezia è davvero magnifico.