Benvenuti all'Osteria dei Fabbri

La cucina veneziana viene servita su lunghi tavoli di legno in un ambiente informale con lampadari in stile retrò e travi sporgenti.

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Cucina veneziana

Le origini della cucina veneziana derivano dal lungo e illustre passato storico e culturale di questa città unica. Una cucina squisita nasce spesso dall'ambiente, che è anche il luogo più speciale per la cucina veneziana. Geograficamente non c'è abbastanza terra intorno alla laguna e Venezia non ha orti o frutteti. Questo deve aver limitato fortemente lo spazio disponibile per la cucina veneziana. Tuttavia, in quanto potenza marittima, Venezia è spesso coinvolta nel commercio e nella navigazione, portando in città altri ingredienti e condimenti che arricchiscono la diversità delle ricette veneziane.
La città di Venezia è completamente isolata dalla terraferma e gli spazi verdi sono del tutto assenti. Non esiste una "casa di campagna" a Venezia. È difficile coltivare i beni essenziali che sono necessari per la sopravvivenza di ogni comunità. I veneziani capirono presto come sopperire a certe mancanze, aprendo la strada alla cucina internazionale.

Tradizioni gastronomiche

La storia della città passa molto spesso attraverso la sua cucina, le sue tradizioni gastronomiche. La Repubblica di Venezia divenne rapidamente una grande potenza commerciale, una chiave di lettura delle origini della gastronomia veneziana che ci aiuta a capire perché certi prodotti, alcuni chiaramente lontani dalla cultura, fossero così radicati in laguna: una commistione di popoli e culture. Ancora oggi, l'unione tra popoli molto diversi, la compenetrazione di una cultura nell'altra, la cucina veneziana è stata una delle prime a incontrare le cucine del mondo, accogliendo segreti e sapori, creando un'incredibile fusione del tempo. La cucina veneziana era una fusione di culture e costumi di popoli lontani. Ma Venezia ha anche un territorio insolito, che offre prodotti d'eccellenza che nel tempo hanno trovato un'incredibile sinergia con la cucina internazionale, protagonista della storia della Serenissima.
Cosa mangiare a Venezia: Piatti tradizionali veneziani che vi piaceranno
Cosa mangiare a Venezia: Piatti tradizionali veneziani che vi piaceranno

Provare la cucina tradizionale a Venezia è l’approccio più efficace per familiarizzare con il lungo passato della città. La particolare crescita di Venezia all’interno della laguna e il secolare successo economico della città hanno contribuito alla formazione della personalità distintiva della cucina veneziana.

La città di Venezia è collegata al resto del Mediterraneo, il che ha comportato non solo uno sviluppo economico e culturale, ma anche l’introduzione di nuove deliziose prelibatezze. Di conseguenza, la cucina veneziana è un’ottima miscela di sapori orientali e occidentali. Lo spazio sopra pensili cucina non è importante se vi piace la cucina italiana.

Mangiare a Venezia

È inevitabile sentire le parole “cicchetto” e “bacaro” quando si parla di abitudini e cultura veneziana del bere. Con cicchetto si intende un piccolo piatto di cibo che a Venezia viene tipicamente servito come antipasto o spuntino accanto a una bevanda piuttosto che come portata principale. Bacaro si riferisce ai Sine Bar tipici della vecchia Venezia, dove ancora oggi si può mangiare un boccone.

Cicchetto, invece, è un termine veneziano. Un modesto piatto di cibo in alcune regioni d’Italia è in realtà un bicchierino di alcol in altre.

Uno degli antipasti più popolari

Uno degli antipasti veneziani più apprezzati sono le Sarde in Saor. Le sarde sono l’ingrediente principale e vengono condite con cipolle, aceto, pinoli e uvetta. Si dice che l’aceto e le cipolle di questo piatto abbiano contribuito a conservare il pesce il più a lungo possibile, rendendolo un’ottima dimostrazione di come gli inizi umili possano dare risultati deliziosi.

Una pasta cremosa e spalmabile di pesce!

Baccala è la parola italiana che indica il merluzzo salato e “mantecato” significa “reso cremoso con il burro”, quindi questo piatto veneziano è essenzialmente una pasta di pesce spalmabile fatta con panna e burro. Come antipasto, il baccala’ mantecato viene tipicamente abbinato al pane grigliato ed è stato fatto risalire alla Venezia del XV secolo.

Forse la più conosciuta tra tutte le specialità tradizionali di Venezia

Il piatto di riso vegetariano Risi e Bisi è forse la più nota tra le specialità regionali di Venezia. Il suo nome riflette il fatto che il riso e i piselli dell’orto sono i suoi componenti principali, entrambi comuni in primavera.

cucina piccola con lavastoviglie

Il Risi e Bisi, un piatto composto da riso veronese e piselli vicentini, veniva tradizionalmente servito il 25 aprile in onore di San Marco, patrono di Venezia, e veniva spesso presentato come offerta al Doge per commemorare l’evento e celebrare il raccolto abbondante nel suo dominio.

Poiché ha un sapore più familiare rispetto a molti altri piatti di questa zona ed è comunemente disponibile, il Risi e Bisi è un ottimo piatto da conoscere se si viaggia a Venezia con i bambini.

Un altro piatto molto popolare e molto antico 

I Bigoli in Salsa sono un altro piatto molto apprezzato e antico; come i risi e bisi, sono costituiti principalmente da riso e da una salsa a base di cipolla e sardine, due degli ingredienti più economici facilmente reperibili a Venezia.

Come primo o piatto unico, i bigoli in salsa sono un piatto di pasta con i bigoli, un tipo di pasta unica (di forma allungata) prodotta a Venezia e in Veneto.

Fritto Misto

Fritto Misto si traduce letteralmente in italiano con “misto fritto”; a Venezia, questo “misto” consiste in piccoli pesci e frutti di mare assortiti.

Anche se riuscite a trovare il Fritto Misto in un ristorante, vi consiglio di provarlo nel modo in cui è stato concepito in origine: in uno scartosso (il cartoccio, un cono di carta). Sardine fritte, calamari, piccoli pesci e pesciolini e, occasionalmente, qualche verdura vengono combinati per creare questo mix caldo e gustoso.

Tramezzini veneziani: Come prepararle con e senza l’uso di alcuni ingredienti segreti
Tramezzini veneziani: Come prepararle con e senza l’uso di alcuni ingredienti segreti

I tramezzini sono un tipo di transito veneziano; li conoscete? Per anni, quando vivevo a Venezia, sono stati la mia cena veloce preferita. Per quanto riguarda il ripieno dei famosi tramezzini veneziani, che vengono serviti come aperitivo insieme a uno spritz, una birra o un’ombra, le osterie della città non mancano di innovare.

Cosa distingue un Tramezzino tradizionale da un Tramezzino veneziano?

Quindi, cosa distingue il tramezzino classico da quello “el tramesin”, o tramezzino veneziano? Innanzitutto, i tramezzini veneziani sono tipicamente di forma triangolare; tuttavia, ciò che li distingue veramente dai tramezzini di altri luoghi è il ripieno eccezionalmente abbondante al centro.

Tramezzini veneziani

Quando si parla di una ricetta per i veri tramezzini veneziani, è inevitabile ridere, ma ci sono vari metodi per renderli morbidi, rotondi, gustosi e super ripieni come quelli che si mangiano a Venezia.

L’ideale è un pane per tramezzini morbido e senza crosta, ma è sufficiente anche un pane integrale; le fette quadrate possono essere facilmente divise a metà. Per ammorbidire il pane, spalmate all’interno una salsa o un formaggio (maionese, salsa rosa, robiola, ecc.) in modo uniforme. Riempire il pane fino all’orlo; se si utilizzano pezzi di riempimento grandi, come fette di pomodoro, mozzarella, uova cotte e così via, disporli in diagonale sul pane. Disponeteli in diagonale in modo che le metà ottenute siano tutte della stessa dimensione e forma. – Per proteggere le pagnotte morbide dall’essiccazione, avvolgerle in un tovagliolo di stoffa umido o in una pellicola trasparente. – Dopo averle messe in frigorifero, aspettate qualche minuto prima di mangiarle.

Guida alla farcitura dei panini veneziani

Ogni bar o bacaro ha la sua specialità per la farcitura dei tramezzini veneziani, ma di seguito ho raccolto un elenco delle varianti più classiche e alcune delle mie preferite.

Su un letto di maionese, con sopra pomodoro, mozzarella e basilico.

Unire la maionese, il pomodoro, la mozzarella e il prosciutto in una ciotola.

  • Maionese, tonno e olive insieme
  • Miscela di maionese, tonno in scatola e uova sode
  • Maionese, prosciutto e funghi
  • Maionese, prosciutto e cuori di carciofo
  • Salsa rosa con rucola e gamberetti.
  • Maionese, granchio e uova sode.
  • Maionese, asparagi e uova.
  • Farcitura di spinaci, ricotta e pomodori secchi.

Preparare un panino ripieno

Il bello di cucinare i panini è che potete usare tutti gli ingredienti che volete. Non assumete altri vincoli se non quelli imposti dalla vostra immaginazione.

Ecco alcune alternative; ricordate che la maionese va messa in fondo.

Prosciutto, stacchino, rucola e pomodoro con Mortadella e carciofi fritti all’olio Su una Spianata con mozzarella, pomodoro e salsa cocktail, avocado, gamberi e una spruzzata di succo di lime.

Alla Toletta Taverna

Via Dorsoduro 1191

Se volete davvero mettere alla prova un bar, provatelo appena i ragazzi escono da scuola. Nonostante sia vicino a due licei e di fronte a una scuola elementare, il personale del Bar Alla Toletta vi lascia scegliere, ordinare e pagare in tutta tranquillità nonostante lo sciame di adolescenti. Questo vale anche per il cibo.

Nel nostro panino utilizziamo pesce, zucchine e formaggio spalmabile. È delicato e arioso, con un ripieno che fuoriesce se non viene trattato correttamente.

I tramezzini al radicchio sono la scelta migliore da qui a marzo perché sono di stagione (come il Bombardino: speck, Philadelphia, radicchio e maionese). I gestori vanno elogiati per essere riusciti a ridurre la necessità di maleducazione o di urla in stile militare per tenere a bada studenti e turisti.

Prezzo: 1,60

Al Canton

Dorsoduro 2842a

Campo San Barnaba è noto soprattutto per essere il luogo in cui si trova la chiesa di Indiana Jones e l’ultima crociata. Con grande sorpresa degli avventori del bar, Harrison Ford entrava, si calava nel seminterrato per vedere chi si ricordava cosa, e poi usciva da un tombino. Questa particolare taverna.

È un cantone (dalla parola dialettale per “angolo”), e si trova subito dopo il fruttivendolo sulla barca (chiedete in giro, lo conoscono tutti). Il negozio in sé è piccolo, ma il chiosco all’aperto nel campo di fronte alla chiesa è piuttosto grande.

Il menu è limitato rispetto a quello di altri locali simili, ma i panini, in particolare i preferiti di sempre, sono deliziosi (tonno e uova, tonno e cipollotti, mozzarella e pomodoro). Tonno e rucola sono un ottimo abbinamento. Dosare il tonno con il tramezzino, che provoca nausea e rischia di mascherare tutti gli altri sapori, è una mossa sofisticata. In questo caso, però, è fatta con competenza e garbo.

Prezzo: 1,60

street food

Forst Brewing Co.

Calle 4540 Via delle Rasse

Avete presente quando si parla di qualcuno o qualcosa in un determinato luogo come “un’istituzione”? Questa antica birreria dall’arredamento rustico situata dietro Piazza San Marco e il Ponte dei Sospiri è frequentata da molti veneziani, in particolare dai gondolieri. Questo è ancora più autentico!

I tramezzini di Forst sono facilmente riconoscibili per il loro pane nero con una piccola crosta croccante e una forma simile a quella del pane tostato.

Alcuni puristi rifiuterebbero un panino composto da manzo, verdure e senape, ma dovrebbero prima provarlo. Se tagliato a metà, l’ottimo ripieno viene messo ancora più in risalto.

Prezzo: 3,40

Una Penasa invecchiata

4585 Calle delle Rasse è l’indirizzo.

Questo bar, con il suo bancone immacolato, si trova di fronte alla Forst. I prezzi per il servizio al banco e al tavolo sono facilmente visibili sulla lavagna del menu. I gestori di Al vecio Penasa sono veri veneziani e una continua fonte di umorismo; se avete una giornata libera, dovreste sicuramente trascorrerla qui.

I panini affascinano per la loro varietà e originalità, nonostante includano molti ingredienti comuni. Anche la quantità di maionese utilizzata è misurata correttamente.

Se fatto correttamente, il tramezzino veneziano può essere molto oleoso ma sempre equilibrato. Avanzi, vade retro. Rucola e gamberi sono stati i vincitori assoluti.

Prezzo: 1,80

Come va, Nomboli?

San Polo, Italia, 2717/c Calle dei Nomboli

Un bar sulla strada che collega Campo San Polo e Piazzale Roma, vicino alla casa di Carlo Goldoni, offre ottimi panini, cicchetti e i necessari tramezzini. Le discussioni con i clienti in dialetto veneziano confermano le previsioni dei gestori sull’altezza dell’acqua questa volta.

Siamo arrivati per caso in un momento in cui nel negozio non c’era quasi più nulla, sia sugli scaffali che nelle vetrine. Tutta quella pulizia, d’altra parte, dimostra la serietà con cui si mangia da Nomboli.

Sono disponibili panini con due ingredienti che lavorano sodo, come tonno e uova, prosciutto e funghi o prosciutto e carciofi. Cuori di carciofo della giusta dimensione e prosciutto semplice da mordere e tagliato a fette sottili.

Il costo è di due euro.

Pub Al Canton

Via Dorsoduro 2247

Ci sarà un altro Canton? Si. Questo si trova a Santa Marta, vicino a Piazzale Roma e al quartiere universitario. Questo accogliente locale è ideale per gli studenti universitari in vacanza o per onorare un neolaureato, in quanto è frequentato da giovani che siedono tranquillamente a chiacchierare e a bere spritz mentre discutono degli esami finali, dei voti e dei loro progetti futuri.

Ci siamo quindi adeguati alle nostre aspettative e ci siamo concentrati su ciò che era più importante: il tramezzino. Nonostante avessimo scelto il saporito, soffice e delizioso ripieno di granchio e rucola, abbiamo assicurato ai simpatici e allegri gestori che saremmo tornati per provare il Piccantino; semplicemente guardandolo, fa concorrenza al suo omonimo del Bar Filovia, che lo precede di poco.

È prevista una tassa di 1,60 euro.

Mercato di Rialto
Mercato di Rialto

Il mercato di Rialto a Venezia sarà il tema del simposio di tre giorni dell’Istituto Veneto che inizierà il 25 ottobre.

Tra i criteri di assegnazione delle sei concessioni del mercato giornaliero di Rialto per il commercio su area pubblica, si evidenziano l’età dei candidati e la qualità dei prodotti che intendono vendere.

Lo ha rivelato questa mattina l’Assessore al Commercio e alle Attività Produttive Sebastiano Costalonga, in occasione del convegno promosso dall’Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti “Mercati storici e rigenerazione urbana in Europa”.

L’attuale degrado del mercato di Rialto è stato il tema di una tre giorni di dibattiti e discussioni che hanno fatto da apripista al prossimo congresso internazionale che si terrà a marzo. Hanno partecipato rappresentanti di alcuni mercati europei ancora funzionanti, esponenti del mondo dell’artigianato di qualità del territorio veneziano, operatori culturali e personalità delle università e delle istituzioni cittadine.

“L’assessore Costalonga ha osservato: “La città antica è il cuore pulsante della città e l’Amministrazione comunale vuole fare tutto il possibile per rivitalizzarla e migliorarla affinché diventi un polo di iniziative che possano stimolare l’interesse”. Donatella Calabi, che rappresentava il comitato scientifico che coordina il progetto, ha ricevuto un sentito ringraziamento dall’assessore Costalonga, che ha detto: “Voglio ringraziarvi per tutto il vostro lavoro e la vostra dedizione”. “Siamo riusciti a mantenere in funzione i mercati comunali per tutta la durata della pandemia, il che riflette l’attenzione dell’Amministrazione per questi dettagli. Grazie al nostro impegno, il Consiglio comunale ha approvato una delibera che stanzia 500.000 euro per il restyling dell’area mercatale, che prevede la riduzione del numero di stalli da 40 a 28, lo sgombero parziale della cosiddetta “Casaria” e la riqualificazione dell’area. Questo ha permesso di rilanciare il mercato di Rialto migliorandone anche l’estetica. Il bando di gara per la riassegnazione di sei box non occupati, con preferenza per i richiedenti di età compresa tra i 18 e i 35 anni, è stato pubblicato il 28 ottobre e si chiuderà il 10 novembre 2022.

Nel corso della tre giorni si è discusso anche del primo piano della Pescheria, di proprietà della Fondazione Musei Civici Veneziani, e delle “Fabbriche nuove” di Jacopo Sansovino, un edificio cinquecentesco di proprietà del Demanio che attualmente è parzialmente occupato dal Tribunale di Venezia ma che si libererà entro il prossimo anno. Calabi ha sottolineato che questi due edifici “offrono la possibilità di pensare a un processo di riqualificazione di cui Venezia, una città che ha e sta sopportando difficoltà ma non è affatto morta, ha ovviamente bisogno”. La proposta dell’associazione Progetto Rialto per la visione della Venezia del 2100 dell’Istituto Veneto ruota attorno a tre idee: la mescolanza della realtà, la sovrapposizione della realtà e la contaminazione della realtà.

Secondo l’assessore, “in questo senso” possiamo fare dei passi avanti adottando le raccomandazioni dell’Associazione Progetto Rialto. Portare nel cuore di Venezia l’artigianato di qualità, la formazione e la possibilità di trasmettere l’esperienza alle generazioni future, come la scuola di cucina dell’istituto alberghiero Barbarigo, è un’idea fantastica. Ma la città è già inquinata da molte forme di aziende pubbliche, quindi l’idea di avviare esperienze di street food a Rialto gli piace meno. Speriamo che il mercato continui a esistere come entità unica, basata sulle competenze e sulle tradizioni degli artigiani. Il consigliere ha detto: “La risoluzione contro il cibo di strada che abbiamo approvato va in questa direzione”. Scoraggiando l’apertura di negozi al di sotto degli standard, possiamo abbassare i costi degli immobili commerciali e riportare in auge gli artigiani che sono stati costretti ai margini a causa dell’aumento dei prezzi”.

Il mercato di Rialto

Campo Sant’Aponal, Chiesa dei Santi Apostoli (Elemosinario), Piazza (Pescaria), Piazza (San Giacometo), Piazza (Banco Giro), Piazza (Rialto Gobbo), Piazza (Erberia). Dal punto di vista storico, ambientale e sociale, Rialto si distingue come una delle città insulari più significative della laguna di Venezia (Rivoalto). È anche il principale mercato della città. Il cuore storico di Rialto si trovava in precedenza sul lato opposto del Canal Grande. Prima dell’attuale Ponte di Rialto, che presenta una spettacolare costruzione in pietra ad arco unico realizzata da Antonio Da Ponte alla fine del XVI secolo, in questo luogo furono eretti un ponte di barche e poi un ponte di legno. Se arrivate in auto al Tronchetto, il servizio di funicolare People Mover dal Tronchetto a Piazzale Roma vi porterà sul percorso accessibile a Rialto Mercato. I vaporetti delle linee 1 e 2 dell’AVM/Actv vi porteranno dalla stazione ferroviaria alla fermata San Silvestro lungo il Canal Grande e sono accessibili alle persone in sedia a rotelle. Dal Tronchetto, si può prendere il vaporetto AVM/Actv linea 2 fino a Piazzale Roma, dove si può cambiare con il vaporetto linea 1.

Chiesa di San Giacometo

Cosa vedere e cosa visitare?

In Campo Sant’Aponal, sede dell’omonima chiesa, è accessibile solo ai membri del personale attraverso il sottoportico de la Pasina, che collega l’imbarcadero di San Silvestro alla zona. La fermata successiva è Ruga Rialto, il cui nome deriva dalla parola francese “rue”, che designa una lunga strada commerciale. Svoltando a destra, si può evitare di salire i cinque gradini necessari per entrare nella Chiesa di San Silvestro. Mantenendo il percorso rettilineo, si raggiunge la Riva del Vin. Lungo la Fondamenta del Vin si trovano i resti di un impianto urbano che comprende case bizantine e fondachi più antichi. Da questo punto panoramico si possono ammirare il Ponte di Rialto e le facciate gotico-rinascimentali di Ca’ Farsetti e Ca’ Loredan, oggi sedi del Comune di Venezia.

Percorrendo Calle de la Madonna verso il Ponte di Rialto, si raggiunge un barbacane in pietra d’Istria con la scritta “PER LA IVRIDICIOM DI BARBACANI”. Questa struttura, che può essere realizzata anche in legno, è comunemente utilizzata a Venezia per sostenere un aggetto della soletta del primo piano, consentendo di ampliare i piani superiori senza ridurre la larghezza delle calli, che sono parzialmente protette dalla pioggia. Questo prototipo di barbacane è stato costruito per soddisfare il requisito di sporgenza massima stabilito dalla Repubblica di Venezia, istituito per garantire l’integrità strutturale degli edifici.

Se si va in fondo alla calle, si trova l’ingresso della Ruga Vecchia San Giovanni. La Chiesa di San Giovanni Elemosinario è un monumento storico a croce greca costruito prima del 1071 e ospita una porta in ferro battuto e un campanile del XIV secolo. Dopo il devastante incendio del 1514, Scarpagnino la ricostruì. La cupola centrale della cattedrale presenta un’opera del Pordenone, mentre il San Giovanni Elemosinario, di Tiziano, è uno dei dipinti rinascimentali più famosi dell’edificio. L’ingresso è composto da cinque ordini, il più basso dei quali ha un’altezza di 9 cm, mentre gli altri sono tutti di 13 cm.

La mattina presto i frequentatori del mercato si riuniscono nel Campo delle Beccarie, che si raggiunge svoltando a sinistra in Ruga dei Spezieri, la strada dove un tempo si trovavano le botteghe dei mercanti di spezie. Dalla stessa strada si possono raggiungere il mercato del pesce di Campo della Pescaria e il mercato di frutta, fiori e prodotti artigianali di Campo Bella Vienna. Dalla fermata del vaporetto Rialto Mercato, le Fabbriche Nuove si trovano direttamente sulla sinistra.

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Tipo di cucina

  • La vera cucina tradizionale veneziana oggi consiste in piatti semplici e nutrienti, ricchi di sapore, che spesso combinano il dolce e il salato, l'acido e il piccante. La cucina lagunare è un tripudio di piatti tipici: pasta, risotti, soffritti e fritture sono tutti da provare. I piatti e le ricette sono ancora più complessi del panino.

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La storia

Se si rilegge la storia della cucina veneziana, la presenza delle spezie è marcata. Queste polveri aromatiche e colorate provenivano da lontani paesi dell'Oriente, portando con sé il fascino di sensazioni sconosciute, avvolte da un'aura di mistero e mito, tipica delle cose inesplorate. Così pepe, uva sultanina, zenzero, zafferano, noce moscata, cannella e chiodi di garofano iniziarono a farsi strada nella cucina veneziana. Venivano utilizzati in molti piatti della gastronomia dell'epoca, sia in piatti di carne che di pesce, oltre che in squisiti piatti dolci. Le spezie venivano utilizzate in grandi quantità perché si riteneva che avessero un enorme potere benefico contro le malattie, soprattutto quelle gastriche.

Unicità del prodotto

I veneziani capirono che la particolarità del prodotto, la sua origine esotica, il suo costo elevato potevano trasformarlo in uno status symbol: l'esclusività del mito era sufficiente a rendere questa merce molto desiderabile. Venezia assunse così il monopolio del commercio delle spezie tra il mondo orientale e quello occidentale. Dall'Oriente arrivavano a Rialto merci preziose, dove gli spezzini realizzarono le prime confezioni in assoluto, le famose "bustine veneziane con vedute veneziane", miscele pronte per ogni gusto, che venivano vendute in tutto l'Occidente. Nasce così il mitico itinerario delle spezie, esotico, prezioso e ricchissimo.

Cucina delle spezie

Il frutto della conoscenza di questi prodotti, così profumati e dal gusto forte, e della loro introduzione nella vita quotidiana è stata la cucina speziata, che combina i sapori dolci con quelli piccanti, quelli salati con quelli aspri. In particolare a livello internazionale.

Riso e frutti di mare

Dall'Oriente i veneziani portarono in patria un altro elemento fondamentale della loro storia culinaria: il riso, talmente costoso che veniva venduto a chicchi. Se ne poteva usare pochissimo e di solito veniva utilizzato per addensare le zuppe dopo essere stato macinato in un mortaio. Ci vogliono secoli per gustare un vero risotto. Il commercio dei frutti di mare non solo porta prodotti speciali da luoghi diversi, ma arricchisce anche i tipi di frutti di mare. Le persone possono riportare in vita catture più lontane utilizzando la tecnologia dell'incisione. Tra questi c'è il famoso merluzzo che si trova al largo delle coste norvegesi.